Leden, 2011
Rekreacebezlepku.cz usnadní celiakům cestování
Fakta jsou alarmující. Odborníci odhadují, že v Česku může tzv. glutenovou intolerancí trpět každý stý člověk! Celiaci musí celoživotně dodržovat přísnou bezlepkovou dietu. Restaurací, kde by takto vařili, je u nás ale minimum a to jim – a zpravidla i celým rodinám – komplikuje cestování. Proto vzniká projekt REKREACE BEZ LEPKU, který celiakům usnadní stravování mimo domov a dopřeje zaslouženou dovolenou.
CO JE CELIAKIE?
Jedná se o neléčitelné celoživotní onemocnění způsobené nesnášenlivostí lepku (glutenu), který je obsažen v obilovinách. Kromě střevních projevů mohou mít celiaci problémy s chudokrevností, řídnutím kostí, bolesti kloubů, trpět únavou…, postupně může dojít až k rozvratu metabolismu. Jedinou účinnou terapií je přísné dodržování bezlepkové diety.
VZNIKÁ SÍŤ BEZLEPKOVÝCH HOTELŮ!
Bezlepková dieta je omezující zejména při stravování mimo domov, protože podniky veřejného stravování nejsou schopny garantovat dostupnost bezlepkové stravy. Proto přišla společnost FTonline s projektem REKREACE BEZ LEPKU a vytvořila síť ubytovacích zařízení, která ve svých restauracích dokáží zajistit stravování pro celiaky.
„Z téměř 200 zájemců jsme vybrali 51 hotelů, penzionů a rekreačních areálů, které jsou rozmístěny po celé České republice a nabízejí tak podmínky pro letní i zimní dovolenou. Jejich personál byl důkladně proškolen, počítá se s pravidelnými kontrolami, poradenstvím pro provozovatele a společným marketingem. Zaměřit gastroprovoz na přípravu jídel pro celiaky nepředstavuje nutnost velkých investic, jde spíše o informovanost personálu a dodržování pravidel při přípravě stravy. Proto jsme ve spolupráci s odborníky připravili podrobný manuál pro bezlepkový provoz, který dostala všechna ubytovací zařízení zapojená do sítě REKREACE BEZ LEPKU k dispozici,“ říká Jaroslav Skalka ze společnosti FTonline.
Vařit tzv. bezlepkově pak znamená odstranit z jídelníčku veškeré potraviny obsahující obiloviny, dávat pozor na potraviny, jejichž některé složky mohly být při výrobě lepkem kontaminovány (např. instantní polévky, salámy, sojové omáčky, sladkosti, zmrzlina, škrob, sladové přísady) a v kuchyni dodržovat bezpečnostní pravidla jako je skladování bezlepkových potravin odděleně od ostatních, připravovat bezlepkovou stravu zvlášť, pečlivě omývat kuchyňské náčiní i plochy, aby na něm nebyly stopy po jídle s lepkem a mnohé další.
PERSONÁLU BYCH MUSELA STÁT ZA ZÁDY…
„Cestovat s dítětem s bezlepkovou dietou není lehké. Hodně věcí jsme si museli vozit na dovolené s sebou. Protože je lepek téměř všude, je v běžném hotelu docela odvaha domluvit se s kuchyní pouze na vynechání mouky… Lepek je totiž třeba i v koření. I když jsou dnes v jídelnách ochotni pro dítě dietu připravit, bohužel o ní nic nevědí a tudíž bych jim musela stát za zády a společně bychom museli volit suroviny – což pochopitelně nejde. Velké problémy jsou i se snídaní – dítě s bezlepkovou dietou se může v hotelové jídelně jen dívat, jak si jiní vybírají mezi rohlíky, chlebem, koláčky… V běžné školní jídelně, o prázdninách na táboře nebo na dovolených, bych se bála spoléhat na domluvu s personálem, který o bezlepkové dietě nic neví. Ale kdybych věděla, že dítě posílám někam, kde o bezlepkové dietě vědí, běžně ji vaří, bylo by to něco jiného – tomu bych věřila. Vařit z bezlepkových surovin je daleko náročnější, mouka bez lepku nemá takové vlastnosti (bohužel ani chuť) jako běžná mouka, a proto bych dítě nechala jíst jen tam, kde s tím mají zkušenosti, umí s ní pracovat a vědí, o čem bezlepková dieta je,“ popisuje dosavadní zkušenost Hana Čučelová, matka 11-letého celiaka Romana.
POČET CELIAKŮ POROSTE!
Odborníci odhadují, že v Česku trpí glutenovou intolerancí až 100 000 osob. Prozatím svoji diagnózu zná jen 15 až 20% z nich, tento počet ale díky připravovanému screeningu Ministerstva zdravotnictví v blízké době poroste. Navíc platí, že se pacientovi musí přizpůsobit ostatní rodinní příslušníci, cílová skupina projektu tak již nyní představuje cca. 50 000 klientů – lidí, kteří doposud měli velice ztížené cestování a poznávání krás kolem sebe.
„Když se řekne celiakie, většina lidí si představí strach, omezení a zákazy co se týká stravování. Vůbec to tak přitom ale nemusí být. S naším projektem REKREACE BEZ LEPKU chceme ukázat, že jako již v mnoha evropských zemích, i u nás mohou žít celiaci naplno. Budou si moct vybírat s široké škály atraktivního ubytování od hotelů, přes penziony a rekreační areály všech cenových kategorií, které jim budou garantovat bezvýjimečné dodržování bezlepkové diety,“ uzavírá Jaroslav Skalka z FTonline.
Organizátor projektu REKREACE BEZ LEPKU společnost FTonline má mnohaleté zkušenosti s propagací ubytovacích zařízení, konzultační a vzdělávací činností. Komunikuje se sdruženími celiaků, s lékaři zajišťujícími odbornost a dohlížejícími na dodržování zdravotních pravidel i se zástupci Asociace hotelů a restaurací, jako garantem kvality ubytovacích a stravovacích služeb.
Užitečné kontakty:
Stránky projektu: www.rekreacebezlepku.cz
Společnost pro bezlepkovou dietu: www.celiak.cz
Poradenské centrum pro celiakii a bezlepkovou dietu: www.bezlepkovadieta.cz
Sdružení celiaků ČR: www.celiac.cz
katalogy bezlepkových potravin: www.euro-zona.cz
Hoteliéři byli proškoleni v přípravě bezlepkové diety
Ve dnech 6., 7., 11., 13. a 19. ledna se v Praze, Brně a Olomouci uskutečnily speciální vzdělávací semináře pro manažery a personál ubytovacích zařízení, zaměřené na poskytování bezlepkové stravy pro hosty z řad celiaků. Celkem školeními prošlo 109 lidí z 51 hotelů, penzionů a rekreačních areálů, které se tak mohly zapojit do nově budované sítě ubytovacích zařízení. Tu pod názvem REKREACE BEZ LEPKU připravila společnost FTonline s.r.o.
Účastníci získali kompletní informace o problematice, současné i chystané legislativě, byli poučeni o zásadách přípravy bezlepkové stravy, o vhodných a nevhodných surovinách, dozvěděli se praktické informace, kde je možné bezlepkové potraviny koupit, jak jsou značeny apod. Vedle teoretické části si však prošli i praktickou přípravou pečení chleba nebo přípravy bezlepkových knedlíků. Kromě užitečných poznatků si odnesli rovněž pro tyto účely zpracovaný manuál pro restaurační provoz, instruktážní DVD, kuchařku a katalogy bezlepkových potravin.
Na závěr přikládáme odezvu několika provozovatelů na úroveň školení.
Michal Liška, Penzion Liškův mlýn, Milešov
Seminář určitě splnil má očekávání. Poskytl nám základní informace k této problematice. Myslím, že je to dobrý start pro začátečníky, kterými se v tomto případě cítíme být. Účast nám ukázala, že to není takový problém, jak by se na první pohled zdálo. Když jsme prošli náš jídelní lístek, nalezli jsme několik jídel, které jsou bezlepkové. Jedná se jen o pracovní postup, protože větší problém vidím v druhotné kontaminaci. Určitě naši účast hodnotím kladně.
Ing. Ivo Lachman, wellness hotel Panorama, Blansko
Dobrý páteční podvečer z wellness hotelu Panorama, Blansko – Moravský kras. Školení se zúčastnila kolegyně paní Eva Vařeková, naše provozní, která má léta praxe jako šéfkuchař hotelové kuchyně. S odbornou stránkou školení byla velmi spokojena, přednášející se jí jevila jako zcela kompetentní praktik. Nelitovala, že musela vážit cestu do Prahy, neboť nám školení v Brně uteklo. A to je i pro mne signál, že to mělo opravdu dobrou úroveň !
Vladimír Kučera, Horská chata Orličan, Deštné v Orlických horách
Seminář splnil naše očekávání na 100%. Účast nám přinesla pochopení problémů celiaků a objasnila problematiku přípravy stravy pro ně. Nejzajímavější částí byly praktické ukázky přípravy pokrmů. Organizačně byl seminář zajištěn velmi dobře. Seminář mohl být klidně o hodinu delší, s tím, že se mohl prodloužit o další praktické ukázky.
František John, Horská chata Portášky, Pec pod Sněžkou
Seminář mně osobně otevřel další obzor, o kterém jsem měl jen povrchní znalosti. Seminář byl velmi dobře připraven a přednáška měla vysokou úroveň. Velmi oceňuji praktické příklady. Myslím si, že byl plně splněn jeho účel a to zpříjemnit život postižené skupině lidí. Doufám, že se mi podaří získané poznatky zavést do provozu.
Ing. Miroslava Luprichová, Pension Lucie, Praha
Děkujeme za seminář, byl velmi, velmi zajímavý. Oceňovala jsem na něm zejména profesionalitu a osobní zkušenost a angažovanost přednášející. Velmi poutavé byly také praktické ukázky. Do problematiky celiaků mne zcela bez problémů zasvětila, byla jsem velmi spokojená. Seminář byl velmi dobře organizačně zajištěn, děkuji. Jen tak dál a přeji mnoho stejně dobrých projektů.
FTonline na veletrzích GO a REGIONTOUR 2011
V uplynulých dnech se společnost FTonline prezentovala na veletrzích cestovního ruchu GO a REGIONTOUR 2011 v Brně. Vůbec poprvé byl široké veřejnosti představen projekt REKREACE BEZ LEPKU (www.rekreace-bezlepku.cz), který usnadní cestování lidem s celiakií. Další novinkou byla možnost nákupu poukazů na ubytování ve vybraných hotelech a penzionech se slevou 40% oproti standardním pultovým cenám. Všem, kteří nás na veletrzích navštívili děkujeme !
O akci:
Tradiční středoevropské veletrhy cestovního ruchu prezentovaly návštěvníkům nabídku více než stovky zahraničních destinací. Zúčastnily se vystavující firmy z 21 zemí na ploše 10 503 m2 (meziroční nárůst o 5 %). Největší nápor na pokladnách překvapivě zaznamenali už první den veletrhu, kdy branami výstaviště prošlo téměř 11 tisíc profesionálů. V prvních dvou dnech, které jsou vyhrazeny především odborníkům, si veletrhy prohlédlo téměř 17 tisíc návštěvníků. Celková návštěvnost podle odhadu překročí 30 tisíc osob. Zahraniční návštěvníci přijeli z 18 zemí, především ze sousedního Slovenska, Polska a Německa, ale jednotliví zájemci dorazili také z Albánie, Ukrajiny, Etiopie nebo Egypta. V Press centru se akreditovalo 453 novinářů, mezi nimi 30 zahraničních z Polska, Ruska a Slovenska.
Veletrh REGIONTOUR obsadil největší pavilon brněnského výstaviště a svou nabídkou zaplnil halu P do posledního místa. Regiony z celé České a také Slovenské republiky se předháněly v atraktivitě svých stánků a různých upoutávek, pavilonem procházely historické postavy, pohádkové bytosti, maskoti sportovních akcí a další figury, hrála hudba, ochutnávaly se místní speciality. Zvýrazněnými tématy byly gastronomie, lidová řemesla, folklór a církevní památky.
Veletrh GO se zaměřuje na výjezdovou turistiku. Vedle tuzemských cestovních kanceláří a agentur se zúčastnili poskytovatelé služeb cestovního ruchu v oblíbených zahraničních destinacích a zahraniční turistické centrály. Poprvé se v pavilonu F otevřela dvě pódia s atraktivním doprovodným programem, který organizovaly Asociace cestovních kanceláří ČR a Asociace českých cestovních kanceláří a agentur. Návštěvníci přivítali rozšíření stravovacích možností o restaurace se specialitami zahraničních a regionálních kuchyní stejně jako nový doprovodný program „CK dětský svět“.